Barbecues traditionnels

Barbecues traditionnels

Le barbecue traditionnel au charbon de bois reste de nos jours le préféré des puristes. La préparation du lit de braises, est une étape indissociable du cérémonial qui entoure un repas passé autour du barbecue. Le barbecue traditionnel est également réputé pour donner aux aliments une délicieuse saveur incomparable.

En brique ou en pierre, le barbecue traditionnel est une sorte de maison en modèle réduit, dans laquelle tout s’articule autour du foyer et du four. La cuisson se fait entre les braises rougeoyantes et la hotte d’évacuation, ce qui met les aliments au cœur d’un puits de chaleur, la chaleur les caressants lentement, pour leur donner peu à peu ce goût si caractéristique des choses faites à l’ancienne et avec patience.