Four à bois

Un savoir-faire d’une qualité unique
Les fours à bois C•R•B sont fabriqués à la main selon la technique de l’avaloir.
Cette méthode mise en oeuvre par des compagnons spécialisés permet de créer des fours à bois aux qualités exceptionnelles :

• pas de déperdition de chaleur
• excellente régulation thermique
• insensibilité au froid, à l’humidité et et aux conditions extérieures comme intérieures
   

Lors de la première utilisation ou à la sortie de l’hiver, prévoir sur plusieurs jours quelques petites flambées avec le moins de flammes possible pour permettre un “derhumage” en douceur et éviter ainsi tout choc thermique.

Un bois sec et neutre est indispensable. Les bois humides, de coupe récente, qui ont été en contact avec des produits chimiques, ou sont couverts de champignons, sont à proscrire.

Pour éviter tout risque de brûlure, manipulez les instruments
- pelle, raclette à cendres, support plats - avec des gants.

Le four n’est destiné qu’à la cuisson alimentaire.

Caractéristiques techniques

• Structure en briques et ciment réfractaires renforcée par des fibres techniques
• Voûte recouverte par une fi bre destinée à éviter l’intrusion du sable
• Porte en acier
• Poids du four 175 kg
• Poids de la sôle 165 kg

Mode de cuisson unique et économique
Utiliser un four à bois C•R•B c’est redécouvrir des traditions, des méthodes et des goûts d’antan.

> La cuisson homogène, par le principe de la convection, c’est-à-dire que les
aliments sont cuits hors feu par le rayonnement des matériaux, conserve aux aliments toutes leurs saveurs et qualités nutritives.

> 6 à 10 bûches et 2 à 2h30 suffi sent pour offrir 30 heures d’utilisation !

La température descend progressivement de 5 à 7° par heure. Ainsi vous apprendrez à enchaîner les cuissons et à gérer la température en ajoutant quelques bûchettes.

1 La sôle, partie plate en briques réfractaires sur laquelle sont posés directement les mets à cuire.

2 La voûte, en forme d'Igloo, emmagasine la chaleur qu'elle a communiquée aux 500 Kg (environ) de sable dans laquelle elle est noyée.

3 La gueule, fermée par la porte acier, permet la gestion du feu et de maîtriser la montée en température du four.

4 La double porte en fonte assure le maintien de la chaleur pendant la cuisson et remplit sa fonction esthétique entre deux utilisations.