Barbecue, Barbecues

Le mot barbecue fait son apparition au coeur du XVIIe siècle. Son origine n’est cependant pas claire. Pour les uns, barbecue est issu du mot Barbacoq, une grille d’origine Arawak, faite de baguettes de bois vert sur laquelle la viande grillait. Pour d’autres, barbecue viendrait plus d’une déformation de l’expression "barbe à queue", qu’on donnait à l’animal mis à cuire en entier ( embroché de la barbe à la queue ). Les premiers colons antillais appelèrent cette méthoe de cuisson "le boucanage".

Le terme boucanage est également à l’origine du mot boucanier, donné aux pirates qui harcelaient la flotte espagnole à cette époque. Ces aventuriers se nourissaient de viande cuite à la broche.

Ce mot barbecue est aussi à l’origine du mot boucan, signifiant bruit, car les festins au retour des expéditions de piraterie se faisaient toujours autour de barbecues, en plein air..